Formação em Sommelier de Méis, curso presencial em São Paulo.
A formação em Sommelier de Méis busca capacitar o aluno para analisar, perceber e descrever as características presentes no mel, seja ele proveniente de abelhas com ou sem ferrão, através de metodologia própria desenvolvida dentro das maiores instituições do país.
Local e Datas:
O evento ocorrerá durante os dias 11,12,13 e 14 de novembro de 2024, das 9h às 18h no Museu da Imigração em São Paulo capital.
Investimento: R$3.500 em até 12x no cartão
O local escolhido possui logística privilegiada. A área é cercada de opções para alimentação e hospedagem, respeita as normas de acessibilidade e possui requinte e elegância equivalentes ao evento.
Localização: R. Visc. de Parnaíba, 1316 – Mooca, São Paulo – SP
Mais informações referentes ao Museu da Imigração você pode encontrar no site: https://museudaimigracao.org.br/
O profissional que for capacitado pelo Instituto 4e
O profissional que for capacitado pelo Instituto 4e terminará este curso profissionalizante habilitado no país com a maior variedade de méis do mundo, o Brasil.
Ou seja, o curso formará profissionais aptos a demonstrarem as qualidades de diferentes tipos de meles de acordo com as necessidades de um mercado cada vez mais exigente por um produto gourmet, original e específico. Você tem a oportunidade de preencher esta lacuna profissional que remunera muito bem!
Nehum Outro Local no Globo
Nenhum outro local do globo possui variedade e complexidade semelhante ao território brasileiro. Serão apresentados meles com elevada e baixa doçura, ácidos, cítricos, florais e, até mesmo, ligeiramente salgados com retrogosto lácteo. São notas inusitadas para a maioria das pessoas e apenas um profissional é capaz de reconhecer e encaminhar um destino a altura do mesmo.
Por meio de ferramentas e metodologia
Mas, não para por aí. Por meio de ferramentas e metodologia desenvolvidas pela equipe 4e e repassadas aos alunos, o formando sairá munido de informações que o permitirão avaliar e caracterizar quaisquer outros meles, nacionais ou importados, de quaisquer espécies de abelhas produtoras de mel (corbiculadas).
Esta capacitação permitirá avaliar
Esta capacitação permitirá avaliar sensorialmente enzimas, níveis de açúcares, coloração, degustação e aplicar habilidades únicas de maneira profissional com a finalidade de direcionar e orientar profissionais das mais distintas áreas que necessitam de mel para desenvolver sua atividade.
Investimento: R$3.500 em até 12x no cartão
Ferramentas e kit do Aluno:
Durante o curso o aluno receberá e aprenderá a utilizar um vasto grupo de itens individuais e operacionais. Alguns simples como avental, garrafa térmica e balde de descarte. Outros complexos e específicos como a ficha de avaliação de méis (sousplat), roda sensorial de aromas e sabores de mel, paleta gradual de cores, métodos de reset degustativo, captação de aromas, abertura de paladar, notas e méis únicos.
O que é um Sommelier de Méis? Ao final desta formação o aluno irá compreender facilmente o abismo existente entre um simples degustador de méis e um Sommelier. Um sommelier é capacitado a perceber parâmetros que fogem de um paladar não desenvolvido e alinhado e, entende a graduação hedônica dos diferentes meles. Tais habilidades necessitam de técnicas e ferramentas que orientam e guiam dentro do universo sensorial vasto contido em cada gota de mel.
Ainda sobre méis, durante a formação, o aluno terá a oportunidade de conhecer méis raros e exclusivos, matéria prima para os clientes mais exigentes que compõem a cadeia de compradores que melhor remunera no mercado.
Composta pelos Sommeliers de Meles Felipe Meireles, Robson Gaia e Luciano Soares responsáveis pela criação da primeira roda sensorial capaz de qualificar méis de abelhas produtoras de mel do mundo. A citada roda sensorial é um trabalho reconhecido e publicado pelas maiores instituições do país incluindo trabalhos recentes com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária – Embrapa, Universidade de São Paulo – USP, Secretaria de Turismo e Cultura da cidade de Santos e Universidade Estadual de Ilhéus-BA.
Este trio de sommeliers está entre os maiores conhecedores do segmento apícola e meliponícola do planeta. Reunidos possuem décadas de experiência na área sensorial e produtiva de méis além de diversas publicações de artigos em revistas científicas como a Mensagem Doce (nº 175 – março de 2024), citações em livros técnicos como “Meliprodutos – Meliponicultura sem Segredos” da Dra Genna Sousa e, reportagens em periódicos como a Revista Veja (julho de 2024) e a Atua (novembro de 2023).
Também citados e reconhecidos pelas palestras realizadas nas instituições de ensino superior: Universidade Federal do Amazonas – UFAM (2022), Universidade de Campinas – UNICAMP (2023), Universidade de São Paulo – USP Ribeirão Preto (2022, 2023, 2024), bem como reconhecimento em eventos como Agro Conexões (2024) e em Curso de Abelhas sem Ferrão realizado pelo Serviço Social de Comércio – SESC Bertioga (2023).
Mais sobre em:
https://www.instagram.com/meliponarioasis/
https://www.instagram.com/stories/abelhanativa01/
https://www.instagram.com/stories/teamguaicara/
https://www.instagram.com/instituto4e.br/
O chef Gabriel Vidolin, proprietário do renomado restaurante Leão Vermelho, localizado na cidade de São João da Boa Vista – SP, possui vasto conhecimento gastronômico acumulado em anos de carreira.
Mais sobre Gabriel em:
https://youtu.be/LAA46WxfGTs?feature=shared
O barista Hallyson Mermude acumula anos de capacitação sensorial voltados aos cafés especiais. É instrutor, barista profissional, mestre de torra, classificador e degustador, além de responsável técnico por grandes instituições da área como o Museu do Café de Santos e Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial – Senac.
Mais sobre Hallyson em:
https://www.instagram.com/p/DABNeO7uyiM/
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